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Temps de gel

Temps de gel

Temps nécessaire pour qu’un système réactif gélifie et devienne tellement visqueux qu’il ne puisse être travaillé ou manipulé. Correspond à l’apparition du premier insoluble.
Si l'état de gel est perturbé, le produit final aura des propriétés qui ne seront pas bien établies.​Synonymes : Gélification, coagulation, gélatinisation, prise